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2017酒店管理有限公司工作总结.doc

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2017酒店管理有限公司工作总结.doc

2017酒店管理有限公司工作总结20**年是筹备“**酒店管理有限公司”的关键之年。**酒店在大家共同努力下,完成酒店初步任务。采购酒店的设施设备,宾馆的配用品。监督整理酒店的装潢进度,克服各种不利因素。工作职能逐步规范,较好地完成酒店前期的筹备工作。现将20**年工作情况及**年工作安排简要汇报一、20**年工作情况一采购酒店装潢期间,在领导的指导下,我们进行了供货商的摸底情况。首先我们要了解的酒店所需产品的数量、质量标准。经确定后联系几家供货商报价。以价比价 、质量比质量的方式进行选购。这样大大的提高了工作效率和酒店的利益最大化。 联系供货商。把所需要的样品提供给我们,经过审核、在由设计师选定款式颜色,整体装潢的搭配效果,领导批准后确定。2、 石材、瓷砖部分。我们协调领导到石材、瓷砖市场,考察我们所需要的石材、瓷砖的用量。询问价格。在做工方面我们一直监督到位,经检查合格方能提供到位。3、 在前期大量投资资金紧张周转的问题上。领导的决策在谈判价格上控制成本,在付款优越的条件下合作。以分期付款的方式谈判,最终定义。(二)人员的配置任何一个企业都需要人员建立起来,组织完成各项任务。在前期筹备期间。股份制的酒店在股东大会商议裁决后建立每个股东的代表,分配不同的岗位。组织架构建立财务部、后勤部、营销部明确的分配工作任务。后期我们还配置各个高管的到位,茶楼部、和整个酒店部门。有了高管们专业的管理水平,给我们在前期的工作当中提出合理化的建议 后堂的王彪给我们设计了厨房的平面图。他细心的规划了我们每个后堂的布置协助了五星厨房用具、施工方、排烟机组的连接完成了整个后堂布局。很多的工作都是环环相扣,只有有条理的分析,在专业的指导下,具体的实施。我们才能避免后期的麻烦,所以这也给我们管理中明白了一个道理,我们在做任何事情前都要通过考察论证,请专业人员指导,做到合理化,科学化做好充足准备。才能提高工作高效与准确。2、 茶楼的**在茶楼休闲区。在装修期间一直是尽心尽业的为我们提供茶楼的合理化建议。在茶楼的装修采购过程中,也参与我们样品的选购。仓库、更衣室的设定、沙发布样、茶几的样品选购、也为我们提供了下步软件的工作计划。3、 酒店的部的马总前期就一直努力的配合我们施工方完成。布草间、大厅吧台 、卫生间的设定、配合我们参与酒店软件的考察、客房布草、易耗品、窗帘的选定、在他们专业的角度我们工作才有条理的进行。(三)严把装潢质量关前期的装潢会影响后期的整个装修效果,酒店的提升在于硬件装修的档次,在于细节的修饰。所以我们在这段期间一直跟踪装修的质量与进度。1首先是卫生间的瓷砖。在工人进行施工时我们轮回的巡视,刚开始我们发现瓷砖贴在墙面上不整齐,总觉得是工人技术问题,我们要求重新施工把不整齐的墙砖全部拆卸。但问题依然存在,有些工人很无奈的告诉我们,不是我们技术问题而是墙砖是加工的,在切割上出了问题。在工人的配合下量了尺寸,才发现问题根源,我们紧接着联系供货商给我们解决。把所有提供给我们的瓷砖挑选出来,并监督到位问题才得以解决。空调管道的安装也带来极大的不便。整个大楼的外墙是要保持整体的效果,但在结构上有些是没有办法连接上。在这上面老总们可是花了不少的心思,做工作出方案。在不影响效果的同时还能使空调最终能连接上。这让我想起了一句最经典的语录办法总比困难多。3线缆分为电话线、网线、电线、音响线、监控线、主电缆。线的不同于任何一样东西,稍微选不好质量,对以后的酒店存在的隐患是非常大的。而且都是走暗线后期无法维修,我们不但要选好品牌还请专业电线给我们分清优劣质的差别。4卫生间的防水问题我们一直跟踪到位。施工方单位在防水上也是下了不少的功夫,涂三遍防水涂料灌水试,就这样的情况下还是忽略了门口一块,使整个外面墙面发霉,施工方也绝不含糊砸掉门槛石重新做防水。5墙面的粉刷我们时刻跟踪他们。对墙面的修补包括阴角、阳角,只有墙面的平直才会使墙纸贴上的效果更好。整体效果才会有效。二 存在问题财务问题没有建立具体的财务制度,财务报销程序。2、沟通问题现在是计划下一步开业前期的准备,下级要不断的反馈情况给上级做出决策,上级要不断与下级沟通了解他们所需所想的情况。3、制定仓库管理收货验货分配责任人,管理制度、工作流程、管理购买的所有物品、核实质量、数量、金额。4、分工具体化每个部门明确实施工作计划、工作进度、有效的提高工作效率。5、需要建立考勤表实施考勤制度。6、工程部尽快落实到位,衔接施工方的水、电交接。7 现在的前期施工基本完善,年前酒店安全防盗也是关键。**年工作计划预计开业时间。2、根据开业的倒计时间建立组织架构。3、采购酒店物品。4、分配各个岗位人员工作计划表。(一)采购酒店用品计划地毯计划订购(客房、走廊)。2、厨房的燃气管道安装签订合同进场施工。(厨房)。3、电视计划订购(客房、棋牌室)。4、客房布草计划订购,工期三十天左右(客房)。5、易耗品计划选定款式订购(客房)。6、服装计划选定款式订购(工期二十天左右)(所有定制员工服装)。7、电脑、电脑桌、电脑椅子、小茶几,麻将机椅子 (12楼棋牌室)。9、五金(毛巾架、厕纸架)选定购买(客房、公卫、棋牌室)。10、物料器具的选购(吧台、厨房)。11、收银系统、会员卡、储值卡等(整体酒店)。12、印刷品,菜谱的定位与制作选购(预计一个月左右)。13、菜谱价格的定位及包厢的价格定位(前提考察周边的市场价格,参照与老总协商制定)。14、员工入职手续、工资待遇(与老总协商后制定)、规章制度、岗位职责、奖罚条例由老总审核。15、 营业区需要摆放的装饰品(如绿化、壁画、陶瓷品、书刊、等等)。(二)、人员组织架构及分类(三) 一、人力资源部a,员工手册1,酒店的员工手册2,各部门规章制度3,员工的岗位职责4,岗位工作流程制定b,员工培训1,部门经理前期培训计划2,茶楼部培训3,房务部培训4,后勤部门培训c,员工招聘2,后勤员工招聘d,绩效考核1,初级员工的考核2,培训后的员工考核3,酒店试营业时的考核4,阶段员工品行考核5,前期人工成本预算与控制6,员工岗位工资的拟定7,酒店各部门奖罚制度二、工程管理a,弱电管理/强电管理1,各区域的弱电管理、强电管理2,部门电源开关节能管理3,消防区域管理4,水、电、气的相关管理5,音响调控管理b,工程改造1,前期、二期的改造工程2,具体项目的落实、跟踪c,设备管理1,酒店各部门大型设备管理2,设备设施的维护保养三、简餐、棋牌管理a,休闲区域管理1,部门配制2,部门协调配合工作计划3,茶楼各岗位的工作流程和部门制度的制定4,茶楼岗位时间表的制度5,茶楼接待方面管理,电话预定、6,服务质量与提升7,服务技巧的实施与其他部门协调合作8,棋牌室包厢的价格定位9,物耗的成本控制10,人力资源成本控制11,其他服务12,客户反馈系统的建立b,厨房、吧台管理1,菜单、饮品的制定(包含价格、定价)3,厨房、吧台出品质量、样式、菜式、口感)4,饮品、餐品培训、资源共享5,厨房、吧台部门制度、岗位工作流程6,物耗、原材料、物品环节成本控制c,部门协调1,与酒店其他部门所有协调配合工作2,部门协调备忘录3,部门协调原则d,员工岗位培训1,茶楼部员工培训工作 包括领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构3,先由酒店统一培训,再进行区域培训4,培训后进行前期考核5,建立考核制度四、房务管理a,接待b,客房d,商务中心e,总机f,大堂五、财务管理a, 收银1, 收银员的岗位职责和工作流程2,收银员与财务的协调配合工作和原则b,招投标b,物品采购1,各部门的物品采购明细清单2,价格的审核与相关控制c, 成本管理1, 酒店前期运作成本预算、控制、管理d, 仓库管理1, 库房的物品日常管理2, 进、出库的相关管理3, 领料相关操作程序4, 仓库管理员的岗位职责5,月存、日进、检验的相关管理6,定期检查仓库物品的质量六、日常管理a,总经理b,部门经理c,后勤经理七、酒店品牌a,发展趋势b,知名度c,酒店文化塑造与提升八、营销管理a,市场调研1,产业环境a,商业繁盛情况b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况2,社会环境a,当地风俗习惯b,历史文化c,饮食文化3,当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研b,营销战略1,前期营业策划2,酒店产品定价3,部门营销计划书4,酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略e, 营销管理1, 营销市场分配2, 营销部人员的配制,岗位职责、工作流程d,营销趋势f, 促销方案1, 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2, 前期的营销可分为a,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)b,让利营销c,套式营销九、美食世界a,菜谱

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